カニステルはアカテツ科の常緑樹であり、メキシコ原産でブラジルや台湾、ベトナムなどで栽培される。味は甘く粉の質感で水分が少なく、ゆで卵の黄身や蒸しいものようなホクホクした食感でフルーツで別途飲み物が必要になるといわれている。１９２９年に台湾からフィリピンに導入されたとされ、日本への導入時期は不明である。様々な系統によって形や大きさが異なり、細長いものから拳二つ分の大型サイズもある。これは果実内に入っている種子の大きさによって変わるとされている。十分に色づいてから収穫し、果皮が割れる程度まで追熟してやわらかくなってからが食べ頃である。生食が一般的な食べ方であるとされているが、アイスクリームの原料や菓子類の染色などの利用が研究されている。また様々な土壌に適応するため、庭木として植栽されていることもあり、沖縄においては年中果実が採取されるが収穫が多いのは春の時期である。テレビ番組徹子の部屋でも紹介されたフルーツである。
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