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アメリカンチェリーに含まれる栄養成分は国産さくらんぼとほぼ同様で。ミネラルやビタミン成分の量は多くないが、バランスよく含んでいるので、疲労回復や食欲増進、血行促進、美肌、疲れ目などに効果がある。国産ものとアメリカンチェリーを比べると、一般的にビタミン類は国産のもの、カロリーやミネラルはアメリカ産のものが上回っている。アメリカンチェリーの赤い色はポリフェノールの一種アントシアニンなどの色素で疲れ目や虫歯予防に効果があると言われている。また抗酸化作用のありガンの発生も予防する。シーズンはカルフォルニアにおいて始まります。５月はまだ収量も早く価格が高い。６月に入るとサンフランシスコの内陸より収穫が始まり、アメリカンチェリーの最盛期を迎える。このサンフランシスコで収穫されるビング種が日本への輸入量の９割を占めている。プリンやヨーグルトなどと食され、タルトケーキはジャムなどにも利用されている。
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